El tapeo es una manera fácil, variada y muy sabrosa de disfrutar de la comida en Málaga, eso sí, a pequeñas dosis que saciarán sus cinco sentidos.
Tapas internacionales para que conozcas nuevos sabores, mediterráneas con los productos de siempre, sorprendentes creaciones elaboradas a base de contrastes o el popular pincho de tortilla son una breve muestra de algunas de las tapas que podrá descubrir en los numerosos restaurantes de la ciudad.
Aunque no se conocen los orígenes exactos de las tapas, hay quien remonta sus inicios a la Edad Media, donde se utilizaban para aminorar los efectos del alcohol. Otra versión popular cuenta que las tapas nacieron de la necesidad de que los trabajadores ingiriesen algún alimento entre horas, para llegar con fuerzas hasta la hora del almuerzo. Por tanto, sea cierto o no, son muchas las leyendas que corren sobre este aperitivo tan español, que se ha convertido en una seña de identidad nacional, aunque cada comunidad le ha aportado su toque distintivo. Lo que no se puede negar es que las tapas forman parte de la tradición, y como tantas tradiciones, ésta se ha mantenido a lo largo de los años pero con intenciones que difieren bastante. Actualmente, la expresión ‘ir de tapas’ tiene connotaciones muy diferentes, aunque sigue siendo el acompañamiento perfecto de un refresco, una cerveza o un buen vino.
La tapa es un plato que permite jugar con los ingredientes, de ahí la multitud de variedades tanto en la forma como en el contenido, e incluso en su denominación. Aperitivo, entremés, canapé, entrante o pincho han sido algunos de los nombres asignados a estas pequeñas recetas que se han visto sometidas a una continua renovación. En muchos casos, han sido el objeto de experimentación de los mejores chefs del país, donde han puesto a prueba su creatividad y experiencia. Quizás sea por su tamaño, por su imagen o por la concentración de sabores, las tapas han sido el medio de innovación de muchos cocineros reconocidos. De hecho, en los últimos años ha surgido un nuevo concepto de restaurante: el gastrobar. Un restaurante que combina el tradicional bar de tapas con la alta cocina cuyo objetivo radica en acercar los manjares más exquisitos a un público
amplio y variado.
Se habla de innovación y renovación, pero también hay que hablar de tradición. La dieta mediterránea ofrece un sinfín de platos y productos que se han mantenido en el mundo de las tapas como el salmorejo, el gazpacho o la paella. Platos de siempre y nuevas creaciones que unidas forman un extenso recetario de esta cocina en miniatura.
Actualmente, es otra forma más de salir a comer. El picoteo se ha sustituido por el tapeo que es cada vez más valorado y practicado por los amantes del buen comer. Probar un pedacito de cada cocina y mezclar ingredientes en pequeños bocados es una de las mejores opciones, y Málaga una de las mejores ciudades para llevarla a cabo.